Kleine Focaccia-Brote
Teig: | 400g Mehl | |
20g Hefe | ||
2dl Wasser, lauwarm Menge anpassen | ||
1ts Salz | ||
2tb Olivenöl | ||
Belag 1: | 1sm Rote Zwiebel | |
50g Schwarze Oliven | ||
2lg Rosmarinzweige | ||
Grobes Salz | ||
Olivenöl | ||
Belag 2: | 80g Gorgonzola | |
2lg Knoblauchzehen | ||
1tb Thymianblättchen | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
Olivenöl | ||
Nach Einem Rezept von: | Annemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 24/97 | |
erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Kleine Fladen Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine
Vertiefung anbringen. Hefe mit 1/4 des Wassers anrühren und in die
Mehlmulde giessen, mit Mehl zu einem dicklichen Teiglein anrühren.
Etwas Mehl darüberstäuben und diesen Vorteig so lange gehen lassen,
bis die Oberfläche Risse zeigt.
Das Salz über das Mehl streuen, restliches Wasser sowie Olivenöl
beifügen und alles während fünf bis zehn Minuten zu einem glatten,
elastischen, weichen Teig kneten. In die Schüssel zurückgeben und mit
wenig Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem Tuch decken und den Teig
so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das Volumen
verdoppelt hat.
Nochmals kneten und in zwei Portionen (bei 4 Fladen) teilen.
Für den Belag 1 die Zwiebel schälen, halbieren und längs in Streifen
schneiden. Die Oliven halbieren und entsteinen. Die Rosmarinnadeln von
den Zweigen abstreifen und fein hacken. Gut die Hälfte der Oliven in
die eine Teigportion drücken. Diese wiederum halbieren und die beiden
Teigstücke zu Fladen von ca. 8 x 10 cm Grösse formen. Auf ein mit
Olivenöl gefettetes Blech legen.
Anschliessend auf den beiden Broten die restlichen Oliven, Zwiebeln und
Rosmarin verteilen. mit etwas grobem Salz bestreuen und mit Olivenöl
gleichmässig beträufeln. mit einem feuchten Tuch decken und nochmals
30 Minuten gehen lassen.
Für den Belag 2 den Gorgonzola in kleine Würfelchen schneiden, den
Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden. Die zweite
Teigportion halbieren und zu zwei Fladenbroten von ca. 8 x 10 cm
Grösse formen. Auf ein mit Olivenöl gefettetes Blech legen. mit
Thymian bestreuen und grosszügig schwarzen Pfeffer - nicht zu fein! ~
darübermahlen. Gorgonzola und Knoblauch auf den Broten verteilen und
gleichmässig mit Olivenöl beträufeln. Die Brote mit einem feuchten
Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Die Fladenbrote im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während 15 bis 20 Minuten backen. Lauwarm
servieren.
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