Kleine Tatarbrote mit Gurkensalat in Dillsauerrahm mi ..

  640g Tatarfleisch
  2 Salatgurken
  6 Sardellenfilets
  0.5tb Kapern
  1.5tb Essiggurken (1 Stück)
  3 Eigelbe
  1tb Dill (1/4 Bund)
  120g Sauerrahm (1/2 Becher)
  8sm Roggenbrotscheiben
  2 Tomaten (260 g)
  1.5tb Rapsöl
  4 Eier
  1.5tb Scharfer Senf
  4sm Maiskolben
  30g Kräuterbutter
  0.5 Kopf Eichblattsalat (60 g)
  0.5 Kopf Lollo bianco (60 g)
  0.5 Kopf Radicchio (60 g)
  1tb Meerrettich (Glas)
  3tb Obstessig
  3tb Rapsöl kalt gepresst
   Thymian
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Salatgurken mit Küchenkrepp gut abreiben, acht hauchdünne
Längsscheiben schneiden und zu kleinen Töpfchen eindrehen - restliche
Gurken fein raffeln. Sardellen, Kapern, Essiggurke fein hacken, Dill
abzupfen und grob hacken. Salate waschen, etwas klein pflücken und in
ein Gurkentöpfchen als Strauss eindecken.

Tomaten abziehen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Maiskolben
mit Küchenkrepp gut abreiben. Tatarfleisch mit Eigelben, Kapern,
Essiggurke, Sardellen gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Brot mit Senf bestreichen. Tatar circa einen Zentimeter dick auf das
Brot streichen.

Zubereitung:

Maiskolben auf vorgeheizten Grill legen, ab und zu mit Kräuterbutter
bestreichen. Brotscheiben mit Fleischseite nach unten auf den Grill
legen, leicht rosa garen lassen. Gurken mit Sauerrahm, Dill,
Meerrettich vermengen, Obstessig, kalt gepresstes Rapsöl zufügen,
unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegeleier in beschichteter
Pfanne mit wenig Rapsöl ausbraten.

Anrichten:

Salatstrauss auf flachen Teller setzen, mit Obstessig-Rapsöl
beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zweites Gurkentöpfchen
mit Gurkensalat füllen. Tatarbrote dazu anrichten, Spiegelei darauf
setzen, mit Tomatenwürfeln bestreuen und mit Thymiansträusschen
garnieren. Maiskolben als Vorspeise servieren.

: O-Titel : Kleine Tatarbrote mit Gurkensalat in Dillsauerrahm mit
: > Spiegelei



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