Kleiner bunter Salat
4 Eier | ||
500g Grüne Bohnen | ||
2sm Rote Bete; gekocht | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
3 Korianderblätter | ||
3tb Cidreessig | ||
4tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und vom Beginn des
starken Kochens an 5 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken,
schälen und grob hacken.
Die Bohnen putzen und etwa 7 Minuten in Salzwasser kochen, sie sollen
noch knackig sein. Abgiessen, in kaltes Wasser geben, erneut abgiessen.
Die roten Bete in Scheiben schneiden, diese Scheiben dann vierteln. Die
geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und
hacken. Petersilie und Koriander fein schneiden.
Eine Vinaigrette aus Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl rühren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette begiessen und
gut mischen.
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Klaus Wacker: Die Zubereitung war nicht beschrieben, das wusste meine Mutter aus dem Kopf. Auch die Menge Nelkenpfeffer ...
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