Knackiger Salat mit Ei

  4 Eier
  1sm Zwiebel
  2tb Essig (z.B. Apfelessig)
   Salz, weißer Pfeffer
  1pn Zucker
  2tb Öl (z.B. Olivenöl) (evtl. mehr)
  100g Kirschtomaten
  1 Kopf Blattsalat (z.B. Kopf- oder Pflücksalat)
  1 Schale Kresse
   Grobes Salz zum Bestreuen



Zubereitung:
1. Eier ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen
lassen.

2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Essig, 1 EL Wasser, Salz,
Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen.

3. Tomaten waschen und vierteln. Salat putzen, waschen,
trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Kresse waschen,
trockenschütteln und vom Beet schneiden.

4. Blattsalat, Tomaten und Kresse mit der Salatsosse locker mischen.
Eier halbieren und mit dem Salat auf vier Tellern anrichten. Mit Salz
bestreuen.

Dazu passt frisches Weissbrot.

EXTRA-TIPP:

Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten: Salatsosse direkt im
Schraubglas oder Schüttelbecher "shaken" und darin kalt stellen. Die
vorbereiteten Salatzutaten ebenfalls kalt stellen. Beides erst kurz
vorm Servieren mischen, damit's schön knackig bleibt.

Zubereitungszeit: 20 Min.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 160 670 9 12 3



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