Knoblauchzehen mit Estragon

  1kg Knoblauchknollen
  80g Butter
  3tb Pastis
   Salz
   Pfeffer
  0.25bn Estragon



Zubereitung:
Die Knoblauchzehen pellen und 1 Minute blanchieren, dann abschrecken
und abtropfen lassen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen unter Wenden
bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten. Mit Pastis ablöschen und
bei milder Hitze einkochen lassen, salzen und pfeffern.

Estragonblätter von den Stielen zupfen und kurz vor dem Servieren
unter die Knoblauchzehen heben.

Die Knoblauchzehen schmecken am besten lauwarm, zum Beispiel als
Beilage zu Kaninchen oder Wild.



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