Knusperfisch mit Wasserkastanien

  500g Rotbarschfilet
  1tb Essig
  100g Zuckerschoten
  70g Kastanien (Wasserkastanien), aus der Dose
  2 Paprikaschoten, rote, à 200g
  10g Ingwer, frisch
  1 Ei,davon das Eiweiß
  25g Speisestärke
   Salz und Pfeffer
  1.5l Öl zum Fritieren
  4tb Sojasauce
  4tb Reiswein
  3tb Sauce (süßsaure Soße aus der Flasche)
  2ts Speisestärke



Zubereitung:
Fisch trocken tupfen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden, mit
Essig beträufeln. Zuckererbsen und Paprika in Stücke, Wasserkastanien
in Scheiben schneiden. Ingwer fein würfeln. Eiweiss, Speisestärke und
etwas Salz verrühren.

Frittierfett erhitzen, ca. 3 EL davon abnehmen und in einer Pfanne
erhitzen. Paprika darin ca. 3 Min. dünsten, Zuckererbsen,
Wasserkastanien und Ingwer zufügen, 3 Min. weiterdünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Inzwischen Fischfilet trocken tupfen, würzen und
im Eiweissteig wenden. Etwas abtropfen lassen und portionsweise im
heissen Frittierfett ca. 3 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen.

Wasser, Sojasosse, Reiswein, süsssaure Sosse und Speisestärke
verrühren, zum Gemüse geben, aufkochen lassen, abschmecken. Fisch
dazugeben.

Zubereitungszeit: 45 Minuten



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