Knusprige Zucchini in Cidre-Teig
2 Eier | ||
250g Mehl | ||
Jodsalz | ||
350ml Cidre; oder Apfelsaft | ||
1kg Zucchini | ||
500g Vollmilch-Joghurt | ||
1tb Zitronensaft | ||
1tb Olivenöl | ||
1bn Minze | ||
weißer Pfeffer | ||
200ml Spezial-Fritieröl (aus dem Reformhaus) |
Zubereitung:
Eier, Mehl, etwas Salz und Cidre mit einem Schneebesen verrühren. Ca.
30 Minuten quellen lassen.
Zucchini putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl glattrühren. Minzeblättchen von
den Stilen zupfen und fein hacken. Unter den Joghurt rühren. mit Salz
und Pfeffer würzig abschmecken.
Fritieröl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben mit einer
Gabel durch den Ausbackteig ziehen, von beiden Seiten goldbraun backen.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit dem Minz-Dip anrichten.
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