Knuspriger Fischburger

 
Zutaten: 1 unbehandelte Zitrone
  1tb Kapern
  2 Spur Salz
  4 Spur schwarzer Pfeffer
  1 Bd. Petersilie
  1 Zwiebel
  4tb Butterschmalz
  2 Eigelbe
  6tb Semmelbrösel
  75g Kartoffelchips
  4 Hamburger-Brötchen
  100g Remouladensauce a.d. Glas
  1ts Currypulver
  8 Blätter Lollo-Rosso-Salat
  10 Currygurken in Scheibenaus dem Glas



Zubereitung:
50 g Kabeljaufilet
Fisch mit einem grossen Messer sehr fein hacken (oder vom
Fischhändler durchdrehen lassen), anschliessend gut abtropfen
lassen. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale und 1-2 El
Zitronensaft sowie 1 Tl. zerdrückten Kapern vermischen, salzen,
pfeffern.
Petersilie hacken. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 1 El. Fett
andünsten und leicht abkühlen lassen.
Zwiebeln, Petersilie, Eigelbe und Semmelbrösel unter die
Fischmasse kneten, vier flache Burger formen.
Kartoffelchips in einer Schüssel zerstossen oder zerbröseln, die
Fischburger darin wenden, bis sie rundum mit Bröseln paniert
sind. Dann im heissen Fett in einer Pfanne knusprig braten.
Die Brötchen teilen, nach Belieben toasten.
Remouladensauce mit Currypulver und nach Geschmack Salz und
Pfeffer würzen.
Fischburger mit Salat, Gurkenscheiben und Sauce sowie Kapern in
den Brötchen anrichten.

Info:
Pro Portion: 2650kJ/630kcal
tb=El, ts=Tl, pn=Prise, bn=Bund,

* Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Fri, 17 Feb 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Fisch, Gemüse, Gewürze, P4



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