Kochen mit Oliven... Tapenade
300g Schwarze Oliven | ||
2 Dose/n Sardellenfilets | ||
100g Kapern | ||
1tb Dijonsenf | ||
6tb Olivenöl | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1 geh. TL Thymian; zerrieben | ||
1 Lorbeerblatt; zerrieben | ||
REF: | Bieler Tagblatt, 14.8.00 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Oliven entsteinen und grob hacken. Die Sardellenfilets in Stücke
schneiden und zusammen mit den Oliven, den Kapern, Senf, Thymian,
Lorbeerblatt und Öl pürieren. Man schmeckt mit Pfeffer gut ab, rührt
die durchgepressten Knoblauchzehen dazu und füllt die Paste in ein
Glas. Man bedeckt die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl
und bewahrt das Olivenpüree kühl und verschlossen auf.
Die Tapenade kann zu kalten Eiern und Fleisch oder einfach als
Appetithäppchen auf Bauernbrot serviert werden.
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