Kohleintopf mit Eisbein und Roggenbrot
600g Eisbein gekocht | ||
120g Romanesco | ||
120g Blumenkohl | ||
80g Rosenkohl | ||
80g Weißkraut | ||
80g Wirsing | ||
60g Karotten | ||
60g Zwiebeln | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1.5l Gemüsebrühe | ||
4 Scheib. Roggenbrot | ||
6 Pfefferkörner | ||
6 Wacholderbeeren | ||
2 Lorbeerblätter | ||
1tb Thymian | ||
1.5tb Schnittlauch | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Eisbeinfleisch vom Knochen lösen, in daumengrosse Stücke schneiden.
Vom Romanesco und Blumenkohl die Röschen vom Strunk abschneiden, vom
Rosenkohl die Aussenblätter abnehmen, halbieren, Strunk etwas
einschneiden.
Weisskraut und Wirsing kleinblättrig zerteilen. Karotten schälen, in
Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden und Thymian abzupfen.
Zubereitung:
Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Pfanne mit wenig Rapsöl
erhitzen, alles Gemüse darin kurz anrösten, zur Brühe geben.
Pfefferkörner, Lorbeer und Wacholder zufügen. Mit Salz, Pfeffer
würzen und zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen. Thymian und
Fleisch zugeben und fünf bis acht Minuten köcheln lassen,
nachwürzen.
Anrichten:
Eintopf in tiefem Teller oder Terrine anrichten, mit Schnittlauch
bestreuen und mit frischem Thymian garnieren. Roggenbrot dazu
servieren.
Nährwert pro Person:
415 Kcal - 17 g Fett - 39 g Eiweiss - 26 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gedeckter Apfelkuchen II
Teig: In der Reihenfolge der Zutaten verrühren. Streusel: Zutaten mit der Hand zu einer bröseligen Masse knet ...
Gedeckter Apfelkuchen III (Oberschwaben)
Das gesiebte Mehl, Zucker (1), Butter, Ei und Salz verkneten und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. 2/3 des Tei ...
Gedeckter Apfelkuchen Mel
Den Teig eine Stunde vor Gebrauch zubereiten und kühl stellen: Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butterstücke beige ...
Teig: In der Reihenfolge der Zutaten verrühren. Streusel: Zutaten mit der Hand zu einer bröseligen Masse knet ...
Gedeckter Apfelkuchen III (Oberschwaben)
Das gesiebte Mehl, Zucker (1), Butter, Ei und Salz verkneten und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. 2/3 des Tei ...
Gedeckter Apfelkuchen Mel
Den Teig eine Stunde vor Gebrauch zubereiten und kühl stellen: Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butterstücke beige ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe