Kohleintopf mit Eisbein und Roggenbrot

  600g Eisbein gekocht
  120g Romanesco
  120g Blumenkohl
  80g Rosenkohl
  80g Weißkraut
  80g Wirsing
  60g Karotten
  60g Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1.5l Gemüsebrühe
  4 Scheib. Roggenbrot
  6 Pfefferkörner
  6 Wacholderbeeren
  2 Lorbeerblätter
  1tb Thymian
  1.5tb Schnittlauch
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Eisbeinfleisch vom Knochen lösen, in daumengrosse Stücke schneiden.
Vom Romanesco und Blumenkohl die Röschen vom Strunk abschneiden, vom
Rosenkohl die Aussenblätter abnehmen, halbieren, Strunk etwas
einschneiden.

Weisskraut und Wirsing kleinblättrig zerteilen. Karotten schälen, in
Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden und Thymian abzupfen.

Zubereitung:

Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Pfanne mit wenig Rapsöl
erhitzen, alles Gemüse darin kurz anrösten, zur Brühe geben.
Pfefferkörner, Lorbeer und Wacholder zufügen. Mit Salz, Pfeffer
würzen und zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen. Thymian und
Fleisch zugeben und fünf bis acht Minuten köcheln lassen,
nachwürzen.

Anrichten:

Eintopf in tiefem Teller oder Terrine anrichten, mit Schnittlauch
bestreuen und mit frischem Thymian garnieren. Roggenbrot dazu
servieren.

Nährwert pro Person:

415 Kcal - 17 g Fett - 39 g Eiweiss - 26 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Marzipan-Eier
Aprikosen würfeln. Pistazien hacken. Beide mit Marzipan und gesiebtem Puderzucker glatt verkneten. Daraus ca. 16 Eier fo ...
Marzipanfrüchte
Früchte kleinhacken und mit dem Brandy und dem Marzipan vermischen und Kugeln formen. Mit Kuvertüre überziehen und mit d ...
Marzipanfrüchte
Die Mandeln in einer feuerfesten Schüssel über ein heisses Wasserbad stellen. Langsam erwärmen und gelegentlich umrü ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kohleintopf mit Eisbein und Roggenbrot