Kohleintopf mit Lamm und Garnelen
500g Weisskohl; Strunk entfernt grob gehobelt | ||
1 Zwiebel; in feine Scheiben | ||
2 Knoblauchzehen; zerquetscht | ||
150ml Olivenöl | ||
200g Lammschulter; in kleine Stücke geschnitten | ||
2dl Weisswein | ||
1l Leichte Bouillon | ||
Salz | ||
Thymian | ||
2 geh. TL Kurkumapulver | ||
160g Ausgelöste Garnelen schwarze Eingeweide entfernt | ||
Cayennepfeffer | ||
REF: | Oskar Marti, Winter in der Küche | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
In einem flachen Topf das Öl erhitzen, die Lammschulterstücke kurz
anbraten. Zwiebeln, Kohl und Knoblauch anziehen, mit Weisswein
ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Mit Salz, Thymian und Kurkuma
würzen. Zugedeckt im Ofen etwa dreissig bis vierzig Minuten dünsten.
Gelegentlich umrühren.
Die Garnelen zunächst längs, dann quer halbieren und fünf Minuten
vor Ende der Kochzeit zusammen mit dem Cayennepfeffer in den Topf
geben. Gut umrühren.
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