Kohleintopf mit Lamm und Garnelen

  500g Weisskohl; Strunk entfernt grob gehobelt
  1 Zwiebel; in feine Scheiben
  2 Knoblauchzehen; zerquetscht
  150ml Olivenöl
  200g Lammschulter; in kleine Stücke geschnitten
  2dl Weisswein
  1l Leichte Bouillon
   Salz
   Thymian
  2 geh. TL Kurkumapulver
  160g Ausgelöste Garnelen schwarze Eingeweide entfernt
   Cayennepfeffer
 
REF:  Oskar Marti, Winter in der Küche
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
In einem flachen Topf das Öl erhitzen, die Lammschulterstücke kurz
anbraten. Zwiebeln, Kohl und Knoblauch anziehen, mit Weisswein
ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Mit Salz, Thymian und Kurkuma
würzen. Zugedeckt im Ofen etwa dreissig bis vierzig Minuten dünsten.
Gelegentlich umrühren.

Die Garnelen zunächst längs, dann quer halbieren und fünf Minuten
vor Ende der Kochzeit zusammen mit dem Cayennepfeffer in den Topf
geben. Gut umrühren.



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