Kohl-Pickles nach Peking-Art

  1 Kg Weisskohl (Strunk entfernt u. geviertelt)
  2tb Salz
  2 cm frischer Ingwer (feine Streifen geschnitten)
  5tb Zucker
  2.5tb Erdnuss- oder Maiskeimöl
  2.5tb Sesamöl
  3 getrocknete Chilischoten
   (Samen entfernt und feingehackt)
  1ts Szetschuanpfeffer
  5tb Reisweinessig



Zubereitung:
Das Gericht wird als Vorspeise, Salat oder Beilage serviert. Es
hält sich gut 2 Wochen im Kühlschrank. Darauf achten, dass man
die Szetschuanpfefferkörner nicht mitisst!

Ausreichend für 6-8 Personen

Die Kohlviertel möglichst fein schneiden oder hobeln und in
eine grosse Schüssel geben.

Das Salz daruntermischen und bei Raumtemperatur 2-3 Stunden
stehenlassen, damit er Wasser zieht. Den Kohl handvollweise
ausdrücken und in eine andere Schüssel geben.

Den Ingwer als Häufchen in die Mitte auf das Kraut setzen.
Den Zucker um den Ingwer herum über den Kohl streuen.

Das Erbnussöl und das Sesamöl in einem Pfännchen erhitzen, bis
es raucht. Vom Feuer nehmen und Chilischoten und Pfeffer
hineingeben. Das heisse Öl über das Häufchen Ingwer und den Kohl
träufeln. Es erhitzt den Ingwer, so dass er sein Aroma
entwickelt.

Den Essig darübertröpfeln und dann gut durchmischen. Bei
Zimmertemperatur 2-3 Stunden ziehen lassen.

** Erfasst und gepostet von K.-H. Boller
e-mail: BOLLERIX@WILAM.north.de
vom 08.06.1994

Erfasser: Bollerix

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Chinesisch, Asien, P6, P8, Wok, Kohl



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kaninchensuppe
Gemüse und Kartoffel rüsten und in grosse Stücke schneiden. Knochen und Fleischstücke im heissen Öl anbraten. M ...
Kaninchentopf mit Rotwein
Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen, mi ...
Kaninchenwickel mit Speck-Rosmarin-Kartoffeln
Kaninchen zerteilen, Fleisch von den Knochen lösen. Mit der Leber, abgezupfter Petersilie und dem Bauchspeck faschieren. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe