Kohlrabi im Teigmantel

  800g Kohlrabi ohne Kraut gewogenca. 200 g je Knolle
  1 Tas. Gemüsebrühe
  1tb Mehl
  1sm Ei
  50g Vollkorn-Semmelbrösel
  50g Parmesan, gerieben
  40g Margarine, Butter oder Öl



Zubereitung:
Kohlrabiknollen schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

In Gemüsebrühe ca. 8 Minuten bissfest garen, etwas abkühlen lassen.

Die Kohlrabischeiben zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss
in einer Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan wenden.

Bei kleiner bis mittlerer Hitze im Fett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten

KÜCHENTIPS:

Die passenden Beilagen machen aus den gebratenen Kohlrabischeiben ein
vollwertiges und gesundes Gericht: z.B. junge Pellkartoffeln und dazu eine
helle Sauce. Dies kann eine mit Käse angereicherte holländische Sauce sein
oder eine kaltgerührte Kräutersauce auf der Basis von Dickmilch, Joghurt
oder Creme fraiche.

Junger, sehr zarter Kohlrabi schmeckt besonders gut als Rohkost. Solo,
angemacht mit einem feinen Nussöl und überstreut mit einigen feingehackten,
knackigen Kohlrabiblättern, oder in Kombination mit Blattsalat und Nüssen in
einem Joghurtdressing. Zart und mild schmeckt Kohlrabi allerdings nur, wenn
er jung und frisch ist. Kaufen Sie vorsichtshalber nur runde Knollen mit
zarter, leicht glänzender Aussenhaut ohne schorfige Stellen. Achten Sie
darauf, dass die Herzblätter noch frisch aussehen.

GESUNDHEITSTIP:

Vom Kohlrabi verzehrt man meistens nur die Knolle. Dabei stecken in den
Blättern deutlich mehr Nährstoffe, insbesondere Mineralstoffe und
Carotinoide. Deshalb sollten Sie frische Kohlrabiblätter, vor allem die
kleinen Herzblätter in der Mitte, stets mitverwenden. Sie können sie
beispielsweise über das fertige Gericht streuen.

* Quelle: test SPEZIAL Kochen heute abgetippt: Klaus Becker
Fido 2:240/5240.6
Quelle: Eiweiss: 12 g Fett: 13 g
Kohlehydrate: 17 g Ballaststoffe: 3 g

Erfasser: Klaus

Datum: 03.05.1996

Stichworte: Gemüse, Vegetarisch, Kohlrabi, P4



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