Kohlrabi mit Pilzragout

  4 Kohlrabi (à ca. 160 g)
  2 Zweige Rosmarin
  1bn Thymian
  250g Champignons
  200g Austernpilze
  3 Knoblauchzehen
  1bn Frühlingszwiebeln
  6tb Olivenöl
   Pfeffer & Salz
  150ml Gemüsebrühe
  200ml Schlagsahne
  200g Kirschtomaten
 
Z U B E R E I T U N G:  45 Minuten
 
Q U E L L E:  schöner essen 2/2005
   Erfasst von K-H. Boller
   am Montag 24. Januar 2005



Zubereitung:
Durch das Garen in der Alufolie können sich alle Kräuter-Aromen
perfekt entfalten Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben
schneiden. als Hälften zusammenlassen. Rosmarinnadeln und
Thymianblätter fein hacken. Champignons putzen und halbieren,
Austernpilze in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne in ca. 1 cm
breite Stücke schneiden.

Jede Kohlrabihälfte aufgefächert auf ein Stück Alufolie legen, mit
jeweils 1 TL Olivenöl beträufeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer
würzen. Die gehackten Kräuter gleichmässig über die
Kohlrabihälften verteilen. Die Alufolie über den Kohlrabihälften
zusammenfalten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3. Umluft
180 Grad) ca.
25 Min. garen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze dazugeben und 2 Min.
kräftig braten, salzen und pfeffern. Knoblauch dazugeben und kurz
andünsten. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und 5 Min. einkochen
lassen. Die Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere
3 Min. bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

Kohlrabi aus dem Backofen nehmen, die Folie vorsichtig entfernen.
Das Pilzragout mit dem Kohlrabi auf Tellern anrichten und sofort
servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Pro Portion: 330 kcal, 6 g E, 30 g F, 9 g KH



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