Bandnudeln in Pfifferling-Rahm
2md Zwiebeln | ||
100g Geräucherter Speck durchwachsen | ||
250g Pfifferlinge | ||
1bn Petersilie | ||
400g Weisse Bandnudeln | ||
1tb Öl | ||
375ml Gemüsebrühe | ||
2tb Creme fraiche | ||
Salz, Pfeffer, Paprika |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
Pfifferlinge putzen, waschen, abtropfen lassen.
Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, klein hacken.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bandnudeln hineingeben und ca.
8 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Öl erhitzen. Speckwürfel darin auslassen und Zwiebelwürfel
andünsten. Pilze hinzufügen und andünsten. Mit Brühe ablöschen und
aufkochen.
Creme fraiche und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen. Mit der Pfifferling-Sosse auf Tellern
anrichten. Mit Petersilie garnieren.
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