Kohlrabi-Quiche mit Tofuguss
200g Weizen fein gemahlen | ||
50g Buchweizen fein gemahlen | ||
8tb Öl | ||
12tb heissem Wasser | ||
Kräutersalz | ||
Belag: | 800g Kohlrabi | |
200g Kürbis, gelb | ||
Hefebrühe | ||
Rosmarin | ||
Paprika | ||
Kräutersalz | ||
Guss: | 400g Tofu | |
200ml Kohlrabibrühe oder Hefebrühe | ||
2tb Öl | ||
Kräutersalz | ||
Muskat | ||
Thymian | ||
Zum Bestreuen: | Vollkornbrösel |
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in der Form
auswellen und Rand bilden.
Kohlrabi und Kürbis würfeln, beides in Hefebrühe gut 10 Minuten al
dente dünsten, mit Rosmarin, Paprika und Kräutersalz würzen,
abtropfen lassen und auf den Teigboden geben.
Tofu, Kohlrabibrühe, Öl, Kräutersalz, Muskat und Thymian cremig
schlagen, über das Gemüse geben und mit Vollkornbrösel bestreuen.
Bei 200 GradC ca. 40 bis 45 Minuten backen.
* Quelle: Nach:H. Walker,Vollwertig backen mit Pfiff, 1992
ISBN 3-923176-79-1 erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Backen, Pikant, Kohlrabi, Tofu, P1
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