Kokoscreme mit Erdbeeren

  40g Kokosraspeln
  2ts Agar-Agar
  6 Eigelb
  10tb Zucker
  1tb Zitronenschale, geriebene
  3tb Zitronensaft
  1 Dose/n Ungesüsste Kokosmilch (400 g)
  250g Sahne
  300g TK-Himbeeren
  150ml Mineralwasser
  500g Erdbeeren



Zubereitung:
1. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

2. 100 ml Kokosmilch abnehmen und in einem kleinen Topf aufkochen, das
Agar-Agar unterrühren und 2 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.

3. Die Eigelb mit 5 EL Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft und 6
EL heissem Wasser in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Mixers zu
einer Creme aufschlagen. Die abgekühlte Agar-Agar Mischung mit der
restlichen Kokosmilch verrühren und unter die Eimasse rühren.

3. 20 g Kokosraspeln untermischen. Die Masse kalt stellen, bis sie zu
gelieren beginnt (ca. 1 Stunde). Dann die Sahne steif schlagen und
gleichmässig unterheben. Die Creme mindestens 2 Stunden kalt stellen.

4. Himbeeren mit 5 EL Zucker und Mineralwasser pürieren und durch ein
Sieb streichen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Mit der Hälfte des Himbeerpürees mischen.

5. Aus der Creme mit gut angefeuchteten Esslöffeln Nocken formen und
auf eine Platte geben. Mit Kokosraspeln bestreuen, mit den marinierten
Erdbeeren anrichten. Die restliche Himbeersauce dazu servieren.

Im Orginal wurde das mit 5 Blatt weisser Gelantine gemacht und statt
der Zitrone Limetten eingesetzt.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

White Russian
-- Erfasst 09.08.2004 von -- DerDude Zubereitung: Wodka, Kahlua und Sahne in ein (vorgekühltes) Glas (Tumbler) mit Eisw ...
White Russian
Alles in den Shaker und mächtig schütteln! ...
White Russian
Alles in einen Mixbecher geben und den Shaker darüberstülpen. 6-7 mal kräftig schütteln. In ein gekühltes Cocktailglas a ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe