Kokoscurry mit Gemüse

  1sm Blumenkohl
  2 Kartoffeln
  2 Zucchini
  2 Karotten
  2c Kokossahne
  1 weiße Zwiebel
  2 Kardamomkapseln
  1ts Kreuzkümmel
   Steinsalz
 
Aufgeschrieben von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln und Zwiebel
schälen und würfeln. Zucchini und Karotten in schmalen Stifte
schneiden.

Die Kokossahne wird so lange erhitzt, bis sie sich von der weissen
sahnigen Konsistenz in gelbes Fett verwandelt hat. Dann werden die
Zwiebelwürfel und die Gewürze hineingegeben: 15 Minuten unter Rühren
köcheln lassen.
Das ganze Gemüse und etwas Wasser zufügen und weich dünsten.

Nach Geschmack wird das Kokoscurry mit frischen Kräutern -
Schnittlauch, Koriandergrün, usw. - oder aber Sesamkörner bestreut
und mit Reis serviert.



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