Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchen

  1bn Suppengrün
  3 Zwiebeln
  1sm Stück Ingwer
  1 Rote Chilischote
  1 Küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
   Salz
  1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
  2tb Butter/Margarine
  1tb Curry (evtl. mehr)
  2tb Mehl
  50g Konzentrierte Kokoscreme
  100g Schlagsahne
  500g Broccoli
  2tb Kokosraspel (evtl. mehr)
  1tb Zitronensaft (evtl. mehr)



Zubereitung:
1. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. 1 Zwiebel und Ingwer
schälen, hacken. Chili waschen, einritzen. Hähnchen waschen. Alles
mit 2-2 1/2 l Wasser und Salz aufkochen. 1 Stunde köcheln.

2. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Hähnchen herausnehmen.
Brühe durchsieben und ca.1 1/4 l abmessen.

3. Zwiebeln und Knoblauch im heissen Fett andünsten. Mit Curry und
Mehl bestäuben, anschwitzen. Ca. 1/2 l Brühe angiessen. Kokoscreme
einrühren. Restliche Brühe und Sahne angiessen, ca. 5 Minuten
köcheln.

4. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In der Suppe 6-8
Minuten garen. Kokosraspel rösten. Hähnchen von Haut und Knochen
lösen. In Stücke schneiden und in die Suppe geben. Mit Zitrone
abschmecken. Kokosraspel und etwas Curry darüber streuen.

:Zubereitungszeit: 2 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:490 2050 38 32 8



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