Kokos-Kürbis-Suppe mit Kernen-Crostini

 
SUPPE: 500g Kürbisfleisch; z.B. Etampes
  1 Pfefferschote
  2 Schalotten
  6dl Kokosmilch
   Salz
  0.5 Limone; abgeriebene Schale
  3 Zweige Zitronenmelisse
 
CROSTINI: 1sm Parisette
  50g Butter
  3tb Kürbiskerne
 
REF:  Coop-Frischmarkt Beilage Kürbis, 10/2000
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Kürbisfleisch in 1 cm kleine Würfel schneiden. Pfefferschote längs
aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken.

Kokosmilch aufkochen, Kürbis, Pfefferschote und Schalotten zufügen.
Mit Salz und Limonenschale würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca.
10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Das Ganze
pürieren und zurück in die Pfanne giessen. Die Suppe nochmals
aufkochen. Zitronenmelissenblätter fein hacken und beifügen.

Für die Crostini das Parisette in Scheiben schneiden, mit Butter
bestreichen. Kürbiskerne hacken und darauf verteilen. Die Brotscheiben
im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill kurz rösten.
Crostini separat zur Suppe servieren.



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