Kokosmilchsuppe mit Huhn

  200g Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen, in Kokosmilch pochiert
  4 Kokosmilch ungesüsst
  3tb Ingwer gehackt
  5 Knoblauchzehen
   Pfefferkörner weiss
   Koriandergrün
  2 Zitronengras fein gehackt
  4 Fischsauce
  4tb Limonensaft
   Kaffir-Limonenblätter
  5sm Chilischoten
  3 Schalotten



Zubereitung:
Die Hälfte des Ingwer, Knoblauch, enige Pfefferkörner,
Koriandergrün, Zitronengras und Schalotten im Mörser zu einer Paste
zerdrücken. Eine Tasse Kokosmilch aufkochen, die Paste dazugeben und
gut verrühren. Das Hühnerfleisch dazugeben und weiterrühren. Den
restlichen Ingwer und die Kokosmilch zugeben, aufkochen und kurz ziehen
lassen. Am besten geht die Zubereitung in einem Wok oder mittelgrossen
Sauteuse. Die Suppe mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und
anrichten. Die in Scheiben geschnittenen Chilis, Koriandergrün und
gehackte Limonenblätter darüberstreuen.



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