Kölschsuppe

  40g Weissbrot
  30g Butter
  4 Eigelb
  100g Zucker
  200ml Sahne
  1 Flasche Kölsch
  1 Zimtstange
  1 Zitrone, Schale



Zubereitung:
Ob die Kölschsuppe wirklich ein kölsches Gericht ist, bleibt
fraglich. Wahrscheinlich stammt sie aus dem süddeutschen Raum, wo das
Bier immer schon zu den Grundnahrungsmitteln gehörte. Alle deutschen
Regionen haben aber eine ähnliche Suppe auf ihrer Speisekarte, jeweils
mit lokalem Bier zubereitet.

Die Rinde vom Weissbrot schneiden und würfeln. Die Brotwürfel in
einer Pfanne in der Butter goldgelb rösten.

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die Sahne dazugeben und sie unter
ständigem Rühren erhitzen. Achtung: Die Mischung darf auf keinen Fall
kochen!! Zwischenzeitlich das Bier mit Zimt und Zitronenschale
erhitzen. Nach ca. 10 Minuten die Gewürze herausnehmen und vorsichtig
das heisse Gewürzbier, unter Rühren, zu der heissen Sahne geben.
Dabei den Topf bereits vom Herd nehmen.

Die Suppe sofort in tiefen Tellern verteilen und mit den Brotwürfeln
garnieren.

http://www.wdr.de/studio/köln/lokalzeit/kochzeit/kölschsuppe.phtml



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