Komposition vom Huchen

 
TATAR VOM HUCHEN: 100g Huchenfilet
  1 Schalotte
  sm Zitronensaft
   Pfeffer & Salz aus der Mühle
   Dill
   Schnittlauch
   Basilikum
   Olivenöl
 
GEBRATENES HUCHENFILET: 120g Huchenfilet
   Pfeffer & Salz aus der Mühle
   Geklärte Butter
 
GEBEIZTES HUCHENFILET: 120g Huchenfilet
 
KLEINSTE MENGEN VON:  Dill
   Petersilienstengel
   Korianderkörner
   Pfefferkörner weiß
   Wacholder
   Estragonessig
   Olivenöl
   Pökelsalz
   Zucker
 
CARPACCIO VOM HUCHEN: 120g Huchenfilet (stark gekühlt)
   Pfeffer & Salz aus der Mühle
   Schnittlauch
  sm Limonenöl
 
Q U E L L E:  www.br-online.de # Familie Schmaus



Zubereitung:
Huchenfilet in feine Würfel schneiden, Zitronensaft, Salz und Pfeffer,
sowie die fein geschnittene Schalotte unterheben. Zum Schluss die
gehackten Kräuter und etwas Olivenöl dazugeben und kühl stellen.

Gebratenes Huchenfilet Huchenfilet in 4 Portionen teilen und in
geklärter Butter braten.

Gebeiztes Huchenfilet Die Zutaten zerstossen und das Huchenfilet damit
einstreichen und ca.
36 Stunden marinieren.

Carpaccio vom Huchen In 8 feine Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer
aus der Mühle, fein gehacktem Schnittlauch und Limonenöl marinieren.

Das Menü Komposition vom Huchen Flusskrebse in Krustentiernage mit
Aprikosenraviolo Glasierte Kalbshaxe - Petersilienwurzelgemüse und
Brez'nknödelsoufflee Lauwarme Ziegenkäse-Charlotte mit glasierten
Maronen



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pâté von geräucherter Forelle
Forellenfilet, Mascarpone und Quark im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Pâte auf eine ...
Pellkartoffeln mit Matjesquark
(*) wer Lust aufeinen Spaziergang hat sammelt Wildkräuter, ansonsten nimmt man, was Garten oder Markt bieten: Schnittla ...
Pellkartoffeln mit Matjesquark
Die Kartoffeln gründlich bürsten, in Salzwasser gar kochen und abgiessen. Für den Quark die Matjes mit einem grossen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe