Konfetti-Salat

  400g Rundkornreis
  275g Maiskörner (Dose)
  4 p. Port. Paprikaschoten (rot)
  4 p. Port. Möhren
  400g Erbsen (tiefgefroren)
  300g Goudakäse
  3 p. Port. Zwiebeln
  1 p. Port. Knoblauchzehe
  3 p. Port. kleine Zucchini
  6tb Obstessig
   Salz, Pfeffer
  6tb Keimöl
  1 Bd. Schnittlauch



Zubereitung:
-- Kochideen - Köstlich wie noch nie
-- erfasst und gepostet:
-- Emanuel Kitzelmann@Hl.Maus.De
-- 8.10.95

Ein Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis abwaschen und
bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Die Maiskörner abtropfen lassen.
Die Paprikaschoten halbieren, von den Rippen, den Kernen und den
Stielansätzen befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Möhren schälen, waschen, würfeln und mit etwas Salz in kochendem
Wasser 10 Minuten garen. Nach fünf Minuten die Erbsen dazugeben und
mitgaren.
Den Gouda in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.
Die Zucchini waschen und würfeln.
Den Essig mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Öl verrühren.
Den Reis abtropfen und abkühlen lassen, mit den vorbereiteten Zutaten und
der Salatsauce mischen. Den Salat 30 Minuten zugedeckt durchziehen lassen.
Den Schnittlauch kleinschneiden und darüberstreuen.

500kcal pro Person; 40 min Zubereitungszeit; 30 min Marinierzeit

* Quelle:

Erfasser: Emanuel

Datum: 05.11.1995

Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Reis, Käse, P8



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