Königsberger Klopse

  2 Semmeln (in Wasser eingeweicht und gut
   ausgedrückt); bis 1/2 mehr
  2tb Gehackte Petersilie
  2md Zwiebeln
  3 Zehen Knoblauch
  1kg Lammfaschiertes (man kann auch Wild, Schweine-
   oder Kalbfleisch verwenden)
   Edelsüßes Paprikapulver
   Salz, Pfeffer (im Ganzen und frisch gemahlen)
   Majoran
  1 Ei
  1 Lorbeerblatt
  30g Mehl
  2tb Butter
   Etwas Zitronensaft
  1 Suppenwürfel
  1 Prise/n Zucker
   Etwas Obers
  1tb Kapern; bis doppelte Menge
 
Als Beilage:  Petersilienkartoffeln
   Grüner Salat und/oder Roter- Rüben-Salat



Zubereitung:
1 Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein
hacken. Semmeln, Lammfaschiertes, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, etwas
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und Ei gut vermischen.
Aus der Faschiertenmasse Bällchen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm
formen. In einem Topf 1,5 Liter Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, einigen
Pfefferkörnern und einer grob geschnittenen Zwiebel kurz aufkochen
lassen. Fleischbällchen einlegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Danach die Bällchen herausnehmen und den Kochsud auf etwa ein Drittel
bis Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen lassen.

Mehl in Butter anschwitzen und mit dem Sud aufgiessen. Mit etwas
Zitronensaft, Suppenwürfel, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Obers und Kapern einrühren, die Fleischbällchen nochmals 5 bis 10
Minuten darin durchziehen lassen.

Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln, grünen Salat und/oder
Roter-Rüben-Salat servieren.

Getränk: Grüner Veltliner Smaragd Axpoint 2001, Weingut Hirtzberger,
kräftiger Weisswein



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