Konzentrierter Fischfond
Fischkarkassen | ||
Wurzelgemüse, grob gewürfe | ||
Kräuterstile |
Zubereitung:
Fischkarkassen und Gemüse mit nur ca. 1 Tasse Wasser in einen heissen
Topf geben. Sofort den Deckel auflegen und den Fond nur ca.
5 Minuten garen. Dann passieren und abschmecken.
So entsteht wenig, aber sehr konzentrierter Fond.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/04/08/i
ndex.html
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Köhler Rognesund
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