Kopfsalat mit gefüllter Avokado

  1 Grüner oder rot-brauner Kopfsalat
  1 Knoblauchzehe
  2tb Olivenöl
  3tb Zitronensaft
   Pfeffer aus der Mühle
  1tb Gehackte Petersilie
  150g Gekochte Krevetten
 
FÜR DIE VINAIGRETTE: 2tb Sonnenblumenöl
  1tb Haselnußöl
  0.5 geh. TL Senf
  0.5 Durchgepreßte Schalotte
   Je 1 Prise Zucker und Salz
  1 Avocado
   Ringelblumen-Blüten
 
ERFASST AM 09.01.01 VON:  Max Thiell aus: Guten Appetit 2/98



Zubereitung:
1. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Knoblauch schälen, halbieren, in eine Schüssel pressen und mit Öl, 2
EL Zitronensaft, Pfeffer und Petersilie verrühren. Die Krevetten
dazugeben und in der Marinade durchziehen lassen.

2. Für die Vinaigrette alle angegebenen Zutaten in ein Marmeladenglas
mit Schraubdeckel geben und kräftig schütteln.

3. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen, sofort mit etwas
Zitronensaft einpinseln, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt.

4. Den Salat mit der Vinaigrette vermischen und auf Teller füllen, die
Avocadohälften nebeneinander hineinsetzen und mit den Krevetten
füllen.
Die Bluetenblättchen der Ringelblume darüberstreuen, mit ganzen
Blueten dekorieren.

Mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.



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