Koreanische Rindleischsuppe (Yuk Chai Chang)

  2tb neutrales Öl
  2 Zwiebeln; feingehackt
  4 Knoblauchzehen; gepresst
  2St Sellerie; in sehr feinen Scheiben
  250g Rinderhack
  0.25 Kopf Chinakohl; Streifchen
  5 cm frischer Ingwer; fein gehackt
  1.5l kräftige Rindsbouillon; Menge anpassen
  2 getr. Chilischoten
  6tb Erbsen; frisch oder TK
  2 Lauchzwiebeln; in Ringen
  1tb Sesamsamen
  2 Handvoll breite Reisnudeln
  1pn dunkles Sesamöl
  1 Handvoll Koriandergrün
  2 Eier; verschlagen
 
MODIFIZIERT NACH:  The Full Flavor Cookbook erfasst: P. Hildebrandt



Zubereitung:
Öl in einem grossen Topf sehr heiss werden lassen, dann Zwiebel,
Knoblauch, Sellerie und Rinderhack darin anbraten; das Hack nach und
nach in den Topf geben und dabei mit den Fingern zerpflücken. Etwa 5
Minuten rührbraten, dann den Ingwer und Chinakohl zugeben. Kurz
andünsten, die Chilis zugeben und mit der Brühe auffüllen. Zum
Kochen bringen, dann Lauchzwiebeln, Sesam, Erbsen und die Reisnudeln
untermischen. Köcheln lassen bis die Nudeln gar sind (geht sehr
schnell). Sesamöl und Koriandergrün untermengen, umrühren, die Eier
verschlagen und unter die Suppe ziehen zum Abbinden. Sofort servieren.



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