Korianderbällchen mit grünem Meerrettichdip

 
KORIANDERBÄLLCHEN: 150g Hackfleisch Rind
  150g Hackfleisch Schwein
  1 Ei
  3tb Joghurt
  0.25 Frühlingszwiebel
  1ts Rosa Strauchbeeren
  0.25 Rote Zwiebel
  1ts Koriander
  0.5ts Ingwer
  2tb Sahnemeerrettich (Glas)
  2 Knoblauchzehen
   Minze
  0.25ts Curry
  1tb Bärlauch
  1tb Rapsöl
  1tb Butterschmalz
  6 Zitronenblätter
  0.5 Ministangenbrot
   Jodsalz, Pfeffer
 
CHILISOSSE: 0.5 Chilischote
  3tb Ketchup
  1ts Honig
  1ts Balsamico
 
KNOBLAUCHSOSSE: 3tb Mayonnaise
  1tb Joghurt
  0.5 Knoblauchzehe
  1ts Schnittlauch



Zubereitung:
Vorbereitung:

Ketchup, fein geschnittene Chilischote, Honig und Balsamico gut
vermengen und würzen.

Mayonnaise, Joghurt, Knoblauch und Schnittlauch fein schneiden,
vermengen und würzen.

Bärlauch säubern, grob schneiden und mit etwas Rapsöl gut mixen.

Frühlingszwiebel säubern und in feine Scheibchen schneiden.

Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Koriander abzupfen und hacken.

Zwiebel und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.

Zitronenblätter säubern, trocknen und rosa Beeren grob hacken.

Joghurt, Bärlauch und Meerrettich gut vermengen und würzen.

Zubereitung:

Fleisch, Ei, Frühlingszwiebel, rote Zwiebeln, Strauchbeeren, Curry,
Ingwer und Knoblauch gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Von Hackmasse kleine Bällchen abdrehen, in leichtem Salzwasser kochen,
abtropfen lassen und in heissem Butterschmalz goldbraun rundum
ausbraten.

Anrichten:

Zitronenblätter auf flachem Teller als Bett auflegen, Meerrettichdip
daneben anrichten und rosa Strauchbeeren darüber streuen. Mit
Minzblatt garnieren.

Bällchen auf Zitronenblätter legen und mit Koriander garnieren.

Ministangenbrot aufschneiden (kann auch geröstet sein), Chilisosse und
Knoblauchsosse extra dazu servieren.



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