Korma Indisches Gitzi
1.2kg Gitzifleisch; Schulter, aus- | ||
gebeint,in grosse Würfel geschnitten (3 cm) | ||
1Sk 2,5 cm Ingwerwurzel fein geschnitten | ||
50g Butter | ||
1lg Zwiebel; gewürfelt | ||
2 Knoblauchzehen;durchgepresst | ||
FÃœR DAS CURRYPULVER: | 1tb Koriander | |
1 geh. TL Kurkuma | ||
0.5 geh. TL Kardamom | ||
0.5 geh. TL Gewürznelke | ||
0.5 geh. TL Kreuzkümmel | ||
0.5 geh. TL Pfeffer | ||
AUSSERDEM: | 2dl Joghurt natur | |
Salz | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
70g Cashewnüsse | ||
REF: | Rubrik von Michael Merz Georges Wenger | |
Meyer's 23/2000 Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Das Fleisch mit den Ingwerstücken vermengen. Butter aufschäumen
lassen, Knoblauch und Zwiebelwürfel anziehen. Die Gewürze dazugeben,
stets umrühren. Fleisch zugeben, anbraten, Joghurt zufügen, salzen.
Zugedeckt in etwa 90 Minuten sanft garen. Immer wenden. Allenfalls mit
etwas Wasser verlängern. Zum Schluss sollte die Mischung fast trocken
sein. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Cashewnüsse anrösten, zugeben. Zugedeckt 10 Minuten ziehen
lassen. Zu einem Trockenreis servieren.
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