Bandnudeln mit Wirsingstreifen
400g Breite Bandnudeln bzw. frische Maltagliati | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
8tb Butter | ||
1sm Wirsingkopf, geputzt und in Streifen geschnitten | ||
2 Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
100ml Trockener Weißwein | ||
200ml Hühner- oder Gemüsebrühe | ||
Geriebener Parmesan |
Zubereitung:
Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Wirsingstreifen und den
Knoblauch unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten dünsten.
Der Wirsing sollte weich, aber noch leuchtend grün sein; salzen und
pfeffern. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nur knapp al dente garen.
Die Pasta abgiessen und in die Wirsingpfanne geben. Weisswein und
Brühe angiessen. Heiss werden lassen und leise köcheln, bis die
Nudeln al dente sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.
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