Koteletts mit Apfelfüllung
4 doppelte Scheiben Kotelett | ||
400g Pilze | ||
1 Apfel | ||
100g Schinken | ||
30g Butter | ||
2 Kartoffeln | ||
Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Schnittlauch | ||
3tb Weißwein | ||
Mehl | ||
Ei | ||
Semmelbrösel |
Zubereitung:
Der in Würfel geschnittene Schinken wird gedünstet, die gesäuberten
und in Scheiben geschnittenen Pilze und die geschälten und in kleine
Würfel geschnittenen Äpfel hinzugegeben. Die Apfelstückchen werden
vorher mit Zitronensaft beträufelt, um ein Braunwerden zu vermeiden.
Man übergiesst mit Wein, salzt und pfeffert und dünstet solange, bis
der Saft verkocht ist.
Dann wird der kleingeschnittene Schnittlauch hinzugefügt. Die
Fleischscheiben werden geklopft, eingeschnitten und mit der
Pilzfüllung gefüllt. Man verschliesst die Öffnung mit
Rouladennadeln. Die Koteletts werden in Mehl, Ei und Semmelbröseln
gewälzt, dann in heissem Öl gebraten.
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Aus einem Schweineschlegel werden gleichmässig fingerdicke Scheiben geschnitten, welche man klopft und mit Salz und etw ...
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Die Fleischscheiben werden geklopft, gesalzen, gepfeffert und in ihre Mitte ein bleistiftdickes Stückchen geräucherter ...
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Vorbereitung: Austernpilze, Egerlinge, Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, Egerlinge und Champignons sechsteln, ...
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