Köthener Schusterpfanne

  



Zubereitung:
700 g Schweineschulter, mit Salz und Pfeffer einreiben und in 3
Esslöffel heissem Öl oder Schmalz anbraten. 3/8 l Wasser zugiessen
und zugedeckt schmoren lassen. Je 750 g Birnen und Kartoffeln schälen
und schneiden. Die Birnen nach 60 Minuten zum Fleisch geben, die
Kartoffeln 10 Minuten später. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen.
Sobald alles gar ist, noch 10 Minuten offen in der Backröhre
überbacken. Das fertige Gericht wird in der Pfanne aufgetragen.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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