Koupepia (Gefüllte Weinblätter)

  1kg Weißer Langkornreis
  4 Tomaten, auf einer feinen Reibe gerieben
  200ml Passierte Tomaten (evtl. mehr)
  4sm Zwiebeln, fein gehackt
  1sm Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  100ml Olivenöl
  2tb Getrocknete geriebene Pfefferminze
  80 Frische junge Weinblätter (ersatzweise eingelegte Weinblätter); ca.
  1 Brühwürfel
  0.5 Zitrone; den Saft
   Salz, Pfeffer, Zimt



Zubereitung:
Die Weinblätter kurz in kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie
dunkler werden (eingelegte Weinblätter vorher wässern, damit sie das
Salz verlieren).

In einer Schüssel den rohen Reis mit den geriebenen Tomaten, dem
Tomatensaft, den Zwiebeln, der Petersilie, dem Öl, der Pfefferminze
und den Gewürzen gut vermengen.

Die Weinblätter mit der Innenseite nach oben legen. Etwa einen
Esslöffel der Reismischung an den Stilansatz legen und die Blätter
einrollen, als ob man Münzen einrollt (leicht rollen, die Seiten
einschlagen, damit die Füllung nicht heraus fällt, dann weiter
rollen).

Weinblätter mit der Nahtstelle nach unten auf den Boden eines Topfes
setzen, jeweils eine Schicht längs und eine quer. Dann mit Wasser
auffüllen, so dass die Weinblätter gerade bedeckt sind. Einen
Brühwürfel darüber zerkleinern und einen kleinen Schuss Olivenöl
und den Saft einer halben Zitrone zum Wasser hinzugeben. Zum Schluss
die Rollen mit einem umgedrehten Suppenteller beschweren (das
verhindert das Entrollen der Blätter) und etwa eine Stunde bei kleiner
Hitze garen.

Tipp:
- Die gleiche Füllung lässt sich auch zum Füllen von Auberginen,
Tomaten, Zucchini, Paprika oder Kartoffeln benutzen.

- Für die Füllung können auch noch Pinienkerne zugegeben werden



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