Krabben auf Tomatenmark (Buffet)

  125g Speisequark 40% F.i.Tr.
  5 Mineralwasser
  4 Schlagsahne geschlagen
  1sm Dose Tomatenmark
  2 Tomatenketchup
  1dr Tabasco nach Wunsch mehr
  3dr Worcestersauce evtl. mehr
  2 Weinbrand
  0.5ts Grüner Pfeffer
  2 Spritzer Zitronensaft
  1 Msp. Currypulver
   Salz
  8 Schöne Chicoréeblätter
  200g Nordseekrabben o. Shrimps
  1bn Dill



Zubereitung:
Quark mit Mineralwasser verschlagen, dann Rahm unterziehen. Tomatenmark,
Ketchup, Tabasco, Worcestersauce, Weinbrand, den gut zerdrückten Pfeffer,
Zitrone, Curry zufügen und abschmecken. Nur wenig salzen.

Chicoree waschen, gut abtropfen lassen und vier große Cocktailgläser damit
auslegen. Die abgetropften Krabben jeweils in die Mitte häufeln und mit der
Cocktailsauce überziehen. Gut gekühlt servieren und erst unmittelbar vor
dem Anrichten mit Dillspitzen bestreuen.

Dieser Cocktail bekommt durch die Zugabe von kleingewürfelter Kiwi oder
Mango einen exotischen Pfiff, den man sich unbedingt mal gönnen sollte.





:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochen für gute Freunde erfasst v. Renate Schnapka
: : am 01.12.97
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka



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