Krabbenbrot mit Sauerampfer'

  1bn Sauerampfer
  5 Eier,hartgekocht
  1tb Senf
  0.125l Öl
  150g Creme fraiche
   Pfeffer
   Salz
  4 Brotscheiben,rustikal
  250g Krabben,gepult



Zubereitung:
Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, pürieren.
2 Eigelb durch ein Sieb zum Püree streichen, Senf dazugeben und das
Püree mit dem Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen.
Mit Creme fraiche, Pfeffer und Salz verrühren.
Restliche Eier in Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen,
mit Eischeiben und Krabben belegen



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