Krabbencocktail
100g Staudensellerie | ||
400g Krabben | ||
2 Tomaten | ||
8 Artischockenherzen | ||
2 Orangen | ||
1pn Salz | ||
1tb Zitronensaft | ||
0.5bn Dill | ||
4 BlA#tter Pfefferminze | ||
8 BlA#tter Kopfsalat | ||
3tb Mayonnaise, leicht | ||
3tb Milch 1,5% | ||
1 Msp. Selleriesalz | ||
1 Msp. Cayennepfeffer | ||
4 Scheib. TrA¼ffel |
Zubereitung:
Den Sellerie waschen, in Scheiben schneiden, 5 min. blanchieren und
erkalten lassen. Die Artischockenherzen vierteln. 1 Orange schA#len,
die Spalten filetieren und in kleine StA¼cke schneiden. Die
Selleriescheiben, die Krabben, die Artischockenherzen und die
OrangenstA¼cke mit dem Salz, dem Orangen- und Zitronensaft mischen und
zugedeckt 30 min. durchziehen lassen. Die KrA#uter feinschneiden.
Den Krabbencocktail abtropfen lassen. Vier Cocktailschalen mit den
SalatblA#ttern auslegen und den Krabbencocktail darauf anrichten. Die
Mayonnaise mit der Milch, dem Selleriesalz, dem Cayennepfeffer und den
KrA#utern verrA¼hren und A¼ber den Cocktail gieAYen. Den Cocktail mit
je 1 Orangenscheibe und TrA¼ffelscheibe garnieren.
NA#hrwert pro Portion:
ohne BE-Anrechnung
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