Krabbencocktail

  100g Staudensellerie
  400g Krabben
  2 Tomaten
  8 Artischockenherzen
  2 Orangen
  1pn Salz
  1tb Zitronensaft
  0.5bn Dill
  4 BlA#tter Pfefferminze
  8 BlA#tter Kopfsalat
  3tb Mayonnaise, leicht
  3tb Milch 1,5%
  1 Msp. Selleriesalz
  1 Msp. Cayennepfeffer
  4 Scheib. TrA¼ffel



Zubereitung:
Den Sellerie waschen, in Scheiben schneiden, 5 min. blanchieren und
erkalten lassen. Die Artischockenherzen vierteln. 1 Orange schA#len,
die Spalten filetieren und in kleine StA¼cke schneiden. Die
Selleriescheiben, die Krabben, die Artischockenherzen und die
OrangenstA¼cke mit dem Salz, dem Orangen- und Zitronensaft mischen und
zugedeckt 30 min. durchziehen lassen. Die KrA#uter feinschneiden.
Den Krabbencocktail abtropfen lassen. Vier Cocktailschalen mit den
SalatblA#ttern auslegen und den Krabbencocktail darauf anrichten. Die
Mayonnaise mit der Milch, dem Selleriesalz, dem Cayennepfeffer und den
KrA#utern verrA¼hren und A¼ber den Cocktail gieAYen. Den Cocktail mit
je 1 Orangenscheibe und TrA¼ffelscheibe garnieren.

NA#hrwert pro Portion:

ohne BE-Anrechnung



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