Krabbensalat auf Brunnenkresse
400g geschälte Krabben | ||
Saft einer Zitrone | ||
1ts gehacktes Basilikum | ||
0.5 Knoblauchzehe | ||
2sm Zwiebeln | ||
100g Champignons | ||
2tb Öl | ||
1tb Essig | ||
1ts Kapern Salz, weißer Pfeffer | ||
1bn Brunnenkresse |
Zubereitung:
Krabben in Zitronensaft, Basilikum und feingehacktem Knoblauch 1 Stunde
marinieren.
Zwiebeln und Champignons fein hacken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer
eine Sauce Vinaigrette rühren.
Feingehackte Zwiebel, Kapern und Champignons unter die Krabben mischen,
mit der Vinaigrette übergiessen.
Von der Brunnenkresse die dicken Stängel entfernen. Kresse waschen und
gut abtropfen lassen. Auf Portionstellern ein Kressebett anrichten und
den Krabbensalat darauf verteilen.
Mit Buttertoasts servieren. Getränkevorschlag: trockener
französischer Rose.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunde.
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