Banzogglä (Uri)

  500g Mehl
  2dl Lauwarmes Wasser
  4 Ganze Eier; +/-
   Salz
   Muskatnuss
 
REF:  Rezepte aus dem alten Uri Aufs Feuer gesetzt von
   Emil Stadler und zu Tisch gebracht von Karl Iten
  2 Band Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Mit dem Mehl wird in einer Schüssel ein Kranz geformt. Dann gibt man
etwas feines Salz hinzu, und nach und nach wird das lauwarme Wasser
beigegeben und gut mit dem Mehl verwirkt. Dann schlägt man
nacheinander die Eier hinein, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Dieser Teig wird nun mit einem Schwingbesen tüchtig geschlagen, so
dass sich auf der Oberfläche Blasen bilden.

Dann wird er auf dem Spätzlibrett mit einem Messer in heisses Wasser
geschnitten. Die #Banzogglä" werden nun herausgenommen und mit Käse
und einer Zwiebelschweitzi serviert.

Gelegentlich werden sie auch mit Kartoffeln zubereitet, die entweder
schon im Teig verarbeitet (2 Teile Mehl, 1 Teil gekochte, geriebene
Kartoffeln) oder aber in Form von frisch gekochten Kartoffelstücken
unter die fertigen Spätzli gemischt und so serviert werden.



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