Kräftige Gemüsebrühe

  1 Zwiebel
  1md Sellerieknolle
   Selleriegrün vom Knollen- sellerie, reichlich
  2 Lauchstangen
  250g Möhren
  2 Petersilienwurzeln
  1sm Blumenkohl; oder ein Blumen-
   kohlstrunk und -blätter
  1sm Weisskohl (300 g)
  1 Kohlrabi
  2 Tomaten
  125g Grüne Bohnen
  125g Erbsen in der Schote, frisch
  1tb Butter
  2 geh. TL Basilikum, getrocknet
  1 geh. TL Meersalz
  2l Wasser



Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und grob zerschneiden. Die Sellerieknolle unter
fliessendem Wasser gut bürsten und halbieren. Das Selleriegrün
waschen. Vom Lauch die welken Blätter und Blattspitzen abschneiden,
die Stangen halbieren und gründlich waschen. Die Möhren und die
Petersilienwurzeln waschen und, wenn nötig, schaben. Den Blumenkohl
gründlich waschen. Vom Weisskohl schlechte Blätter entfernen und die
Kohlhälften einmal durchschneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und
die Stielansätze entfernen. Die Bohnen und die Erbsen ebenfalls
waschen, die Stielenden und Spitzen abschneiden. Die Erbsenschoten
abfädeln. Die Butter in einem grossen Topf bei schwacher Hitze
zerlassen und alles Gemüse darin kurz andämpfen, jedoch keine Farbe
annehmen lassen. Das Basilikum zufügen und nach Belieben salzen. Das
Gemüse mit dem kalten Wasser übergiessen, so dass es gut davon
bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse in etwa 40
Minuten weichkochen - es soll jedoch nicht zerfallen. Das Gemüse
während der Garzeit nicht umrühren, weil die Brühe sonst trüb wird.
Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen und bei
schwacher Hitze noch etwas einkochen lassen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gefüllte Tomaten mit Reis und Kapern
1. Tomaten waschen, oben einen Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Fruchtfleisch herausschneide ...
Gefüllte Tomaten mit Reis und Paprika
Für die Füllung den Reis mit Wasser und Salz in eine mikrowellengeeignete Form geben. Abgedeckt bei 600 Watt in 5 Minute ...
Gefüllte Tomaten mit Rucola
Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Die Tomaten aushöhlen, die Hälfte des Fruchtfleisches fein zerklei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kräftige Gemüsebrühe