Kräuterbrötchen
250g Zopfmehl; oder Weissmehl | ||
250g Bauernmehl | ||
1.5 geh. TL Salz | ||
1tb Thymianblättchen | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
0.25 geh. TL Paprika | ||
0.25 geh. TL Pfeffer | ||
0.25 geh. TL Muskat | ||
10g Hefe; zerbröckelt | ||
1 geh. TL Zucker | ||
4dl Wasser; +/- | ||
50g Dinkelkörner; in Wasser ca. 12 Stunden eingeweich | ||
abgetropft | ||
REF: | Coopzeitung 33/2000 Vermittelt von R.Gagn |
Zubereitung:
(*) Für 1 Muffins-Blech (12 Stück, 7 cm Durchmesser) Mehl bis und
mit Muskat in einer Schüssel mischen. Hefe, Zucker und Wasser
beigeben, mit der Kelle oder den Knethaken des Handrührgerätes
mischen und zu einem geschmeidigen, feuchten Teig kneten. Dinkelkörner
beigeben, darunter kneten. Ins vorbereitete Blech füllen, zugedeckt
bei Raumtemperatur ca. fünfundvierzig Minuten aufs Doppelte aufgehen
lassen.
Backen: zehn Minuten in der Mitte des auf 230 oC vorgeheizten Ofens,
Hitze auf 180 oC reduzieren, ca. zwanzig Minuten fertig backen,
herausnehmen.
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