Kräuter-Essig

   Je 4 mittelgroße Zweige
   Thymian
   Bohnenkraut
   Minze
   Rosmarin
  2lg Estragonzweige
  0.5sm Sellerieknolle
  1 Petersilienpflanze, Wurzel, Stiel, Blätter
  6 Schalotten (evtl. mehr)
  12 Zerstoßene weiße Pfefferkörner
  1l Rotweinessig



Zubereitung:
Kräuter waschen und auf Küchenkrepp sehr gut abtropfen lassen.
Sellerie, Petersilienwurzel und Schalotten schälen und in Scheiben
schneiden. Alles in ein Gefäss geben. Essig darüber giessen,
verschliessen und 2 - 3 Wochen an einen warmen Ort stellen. Ab und zu
gut durchrühren. Filtern, in eine Flasche füllen, verschliessen und
kühl stellen.



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