Kräuter-Forellen
4 Forellen pfannenfertig | ||
Salz, Pfeffer | ||
200ml Weisswein | ||
3tb Butter | ||
1 Schalotte | ||
1bn Kerbel | ||
1bn Petersilie | ||
1 Zweig Thymian | ||
1 Zweig Estragon | ||
100ml Fischfond oder Bouillon | ||
1 Becher Saucenrahm (Ã 180 g ) | ||
Wenig Cayennepfeffer |
Zubereitung:
Die Forellen innen würzen, in Butter auf kleinem Feuer 3-4 Minuten
beidseitig anbraten. In eine Gratinform legen, etwas Weisswein darüber
verteilen. Zugedeckt im Backofen bei 150°C 15-20 Minuten nachgaren.
Schalotte und Krauter feinhacken und im restlichen Bratenfond dünsten.
Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte eindampfen lassen. Fischfond
und Saucenrahm beifügen. Sämig einkochen. Abschmecken. Die Fische
anrichten und mit der Sauce überziehen. Reis oder Salzkartoffeln dazu
servieren. Rezept.
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