Kräutergans

 
Für 4 - 6 Portionen: 1 bratfertige Gans
   Salz
   Pfeffer
  1 Kastenweissbrot
  0.25l Milch
  4 Eier
  2 Zwiebeln
  100g durchwachsenen Speck
  1tb Majoran
  1tb Thymian
  1bn Petersilie
  1ts Beifuss
  1ts Majoran



Zubereitung:
Gans innen und aussen waschen, dann mit Küchenkrepp trockentupfen.
Salzen und pfeffern.

Weissbrot in Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Mit
der heissen Milch einweichen und übergiessen.

Den Speck auslassen, die Zwiebeln dazugeben und glasig schwitzen. Die
Speckzwiebeln über dem eingeweichten Weissbrot verteilen.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und der gehackten Petersilie
würzen. Alles zu einer kompakten Masse verarbeiten und die Gans damit
füllen. Die Füllung mit dem Handrücken immer wieder festdrücken.
Danach die Füllöffnung mit einer Küchenschnur zunähen.

Die Gans gleichmässig von aussen mit Beifuss und Majoran einreiben.
Etwas Wasser in einen Bräter füllen, die Gans mit wenig Flüssigkeit
braun anbraten.

Tip: Wenn die Gans mit der Brust nach unten zuerst in die
Pfanne/Bräter gelegt wird, fliesst das Fett leichter aus. Wenden nicht
vergessen!!!

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gasherd Stufe 3) ca. 2 Stunden
garen lassen. Während der Garzeit öfter mit Wasser ablöschen und
somit viel Bratensaft ziehen, der dann als Sosse gereicht wird; ggf.
Sosse entfetten.

** Gepostet von: Gisela Langsch

Erfasser: Gisela

Datum: 08.01.1996

Stichworte: Geflügel, Gans, P4, P6



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