Kräuterquark mit Kürbiskernsauce
KÜRBISKERNSAUCE: | 20g Kürbiskerne | |
3tb Birnendicksaft (Reformhaus) | ||
2tb Limettensaft | ||
2tb Kürbiskernöl (evtl. mehr) | ||
KRÄUTERQUARK: | bn Basilikum (ca. 25 g) | |
bn Kerbel (ca. 25 g) | ||
1bn Glatte Petersilie (ca. 50 g) | ||
250g Crème fraîche | ||
2 Rote Zwiebeln | ||
500g Magerquark | ||
1ts Limettenschale (unbehandelt); fein abgerieben | ||
2tb Limettensaft | ||
Pfeffer & Salz | ||
STAMPFKARTOFFELN: | 1kg Bio-Kartoffeln | |
Salz | ||
150ml Milch | ||
40g Butter | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
1. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken.
Bimendicksaft, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren, Kürbiskerne
zugeben.
2. Basilikum-, Kerbel- und Petersilienblätter abzupfen und grob
hacken. Ein Drittel der Kräuter beiseite stellen. Restliche Kräuter
mit Creme fraiche fein pürieren. Zwiebeln fein würfeln. Quark mit
Kräuterpüree, Limettenschale und -saft verrühren. 2/3 der Zwiebeln
unterheben, herzhaft salzen und pfeffern.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen.
Abgiessen und ausdämpfen lassen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und
Muskat einmal aufkochen, über die Kartoffeln giessen und mit einem
Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Hälfte der restlichen Kräuter
unter den Quark heben, mit restlichen Kräutern und Zwiebeln bestreuen.
Mit der Kürbiskernsauce zu den Stampfkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion: 10 g E, 36 g F, 36 g KH = 510 kcal (2138 kJ)
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