Kräuterravioli mit Garnelenfüllung

 
RAVIOLITEIG: 250g Hartweizengrieß
  2 Eier (Kl. M)
  1tb Olivenöl
   Salz, Pfeffer
  6 Zweige Kerbel
  6 Zweige Glatte Petersilie
 
FÜLLUNG: 70g Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  1 Rote Paprika (200 g)
  1 Gelbe Paprika (200 g)
  12 Riesengarnelen (o. Schale)
  3tb Olivenöl
   Salz
   Chili
  1 Eigelb (Kl. M)
 
KRÄUTERBUTTER: 2 Knoblauchzehen
  4 Zweige Glatte Petersilie
  1 Salbeizweig
  2 Thymianzweige
  60g Butter



Zubereitung:
1. Das Hartweizenmehl mit Eiern, Olivenöl, Salz, Pfeffer zu einem
glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und 1 Std. kalt
stellen.

2. Für die Füllung Schalotten, Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Paprika längs vierteln, entkernen und die Haut mit einem
Sparschäler abschälen. Paprika in 3-4 mm grosse Würfel schneiden.
Die Garnelen fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Paprika zugeben, kurz
anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen unter das heisse
Gemüse heben. Mit Salz und Chili abschmecken. Beiseite stellen.

3. Den Nudelteig auswickeln und in vier gleich grosse Stücke
schneiden. Die Teigstücke ca. 1 cm flach drücken. Jedes Teigstück
nacheinander durch die glatte Walze der Nudelmaschine von Stufe 1-6
drehen. Teigplatten auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Von der
Petersilie und dem Kerbel die Blätter abzupfen und damit jede
Teigplatte bis zur Hälfte gleichmässig belegen. Die nicht belegten
Teigplattenhälften über die Kräuter klappen und gut andrücken. Die
gefüllten Teigplatten nochmals durch die Walzen geben und so
ausrollen, dass die Kräuterblätter schön sichtbar sind.

4. Die Füllung auf zwei Teigplatten in Abständen von 6 cm in 12
Portionen von je 1 El aufsetzen. Das restliche Eigelb verquirlen und
die nicht belegten Teigplatten damit einpinseln. Diese Teigplatten mit
der Eigelbseite nach unten auf die mit der Füllung belegten
Teigplatten deckungsgleich auflegen. Den Teig um die Füllung und am
Rand andrücken. Mit einem gezackten Teigrädchen 12 Ravioli
ausschneiden. Die Ravioli in leicht kochendem Salzwasser 2-3 Min.
garen, abschütten und abtropfen lassen.

5. Für die Kräuterbutter die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
Von den Kräutern die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Butter
erhitzen. Knoblauch, Kräuter und Ravioli zugeben. Alles gut
durchschwenken und auf Tellern anrichten.

Sofort servieren.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
: Pro Portion: 32g E, 30g F, 53g KH=614 Kcal



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hähnchen piri piri
Für das Würzöl 6 El Öl, Edelsüsspaprika und 1 Tl Salz verrühren. Chilischoten putzen, der Länge nach einritzen und d ...
Hähnchen Provencale
Hähnchen in 8 Stücke zerlegen, salzen, pfeffern und in der Pfanne ringsum anbraten. Zwiebel fein schneiden und in Oliven ...
Hähnchen süss mit gerösteten Peperoni (*)
(*) Gai Wan Gab Prik Toad Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden. Die Morcheln 5 Minuten in lauwarmem ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kräuterravioli mit Garnelenfüllung