Kräuter-Schaumsüppchen
1bn Frühlingszwiebeln | ||
3St Staudensellerie | ||
60g Sauerampfer | ||
1bn Kerbel | ||
1bn Petersilie | ||
100g Mandeln | ||
80g Olivenöl | ||
2tb (-3) Mehl | ||
2l Gemüsebrühe oder Wasser | ||
Salz, Pfeffer, Zitronensaft | ||
150g Schmand |
Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie waschen, putzen und in dünne
Scheiben schneiden, Kräuter waschen und hacken. Mandeln in Wasser
aufkochen, absieben, aus der Haut drücken und hacken.
2. Sellerie und Zwiebeln im Öl andünsten. Mit dem Mehl bestreuen,
kurz anschwitzen lassen. Mandeln und die Hälfte Kräuter zugeben, mit
der Gemüsebrühe ablöschen und würzen.
3. Die Suppe 15 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss
Schmand und übrige Kräuter zufügen, mit dem Pürierstab sämig
rühren.
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/index.html
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