Kräutersuppe

  1 Schalotte oder kleine Zwiebel
  1bn Petersilie
  1bn Dill
  1bn Kerbel
  1bn Basilikum
  2tb Olivenöl
  8dl Bouillon (Hühner- oder Gemüsebouillon)
  2tb Kräuteressig
  2dl Voll- oder Halbrahm
  1bn Schnittlauch



Zubereitung:
Vorbereiten: Schalotte oder Zwiebel, Knoblauch und Kräuter (total ca.
80 g) hacken.

Suppe: Die vorbereiteten Zutaten im warmen Olivenöl andampfen, mit
Bouillon und Essig ablöschen. Aufkochen.
Vom Feuer nehmen, auskühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kühl
stellen.

Anrichten: .Suppe in Schälchen oder Teller füllen. Den steif
geschlagenen Rahm darauf verteilen, Schnittlauch drüberstreuen.



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