Kräutersuppe mit Joghurt

  1bn Frühlingszwiebeln
  100g Champignons
  1 Knoblauchzehe
  100g Mildgesäürte Butter
   Salz, Pfeffer
  600ml Gemüsebrühe
  2bn Gemischte Kräuter
  500g Vollmilchjoghurt
   Etwas Muskat
  12 Kapuzinerkresse-Blüten



Zubereitung:
Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Champignons kurz
abspülen und Wurzelreste abschneiden. Frühlingszwiebeln und
Champignons in kleine Stücke schneiden.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwei Esslöffel Butter
erhitzen. Frühlingszwiebeln, Pilze und Knoblauch dazugeben und 2-3
Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe
aufgiessen. Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer
Hitze garen.

Inzwischen Kräuter waschen, dicke Stiele entfernen. Blätter grob
zerkleinern und in die Suppe geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Nach und nach restliche Butter dazugeben. Suppe vom Herd nehmen, kurz
abkühlen lassen. Joghurt unterühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Auf vier Teller verteilen. Mit Kapuzinerkresse-Blueten
verzieren.



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