Kräutersuppe mit Nudeln

  0.5 Kopfsalat
  0.5bn Schnittlauch
  0.5bn Dill
  0.5bn Petersilie
  2 Zweige Pimpinelle
  1l Hühnerbrühe (Instant)
  100g Fadennudeln (Capellini)
  100g gespaltene Grüne Erbsen
  1ts Butter
   Salz
   weisser Pfeffer
  1pn geriebene Muskatnuss
  4 Eigelbe



Zubereitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Den Kopfsalat in Blätter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in
Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Schnittlauch,
Dill und Petersilie kleinschneiden, die Pimpinelleblättchen abzupfen.

Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Die Nudeln und Erbsen hinzufügen.
Die Suppe bis auf einen Spalt breit zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze
kochen lassen.

Die kleingeschnittenen Kräuter, die Salatstreifen und die Butter in die
Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.

Jeweils 1 Eigelb in den Suppenteller gleiten lassen, mit der Suppe
übergiessen und mit den Pimpinelleblättchen bestreuen.

Die Suppe sofort servieren.

* Quelle: Gräfe und Unzer Nudeln
Reinhard Schneider 2:2476/17.25 03.02.96
** Gepostet von Reinhard Schneider

Erfasser: Reinhard

Datum: 31.03.1996

Stichworte: Suppe, Klare, Teigware, P4



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